實驗動物“食品安全”之玉米赤霉烯酮

實驗動物的“食品安全”

研究機構一直追求試驗中的實驗動物質量標準化和飼養標準化，以此來保證試驗數據的可靠性、準確性以及可重復性。在標準化方面，有國標或者地標來規范不同品種不同等級的動物需要排除的病原以及飼養環境和設施的具體要求，如溫濕度、最小換氣次數、空氣潔凈度、氨濃度、噪聲、飲水要求等。此外，動物飼料也是保證標準化的重要方面，除了營養要滿足動物需求，飼料衛生更是重中之重，一旦這每天入口的東西出了問題，對試驗結果和種群健康都會帶來巨大的影響。>>>商務洽談，點此處，在線咨詢

2017年10月，國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會聯合公布了最新的飼料衛生標準(GB13078-2017)， 并于2018年5月1日開始實施。更新后的標準對于霉菌毒素作出了更加嚴格的要求，其中，對玉米赤霉烯酮限量標準作了大幅下調，最高降幅達5倍之多。可見玉米赤霉烯酮對動物的影響非常大，今天我們就來看看它的毒性到底有哪些：

玉米赤霉烯酮(ZEN)又稱F-2毒素，屬于主要霉菌毒素的一種，其他霉菌毒素還包括：黃曲霉毒素B1、嘔吐霉素、T-2毒素、赭曲霉毒素A和伏馬毒素(B1+B2)。ZEN主要由禾谷鐮刀菌產生，主要污染玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥谷物及其產物。其主要危害有：生殖毒性、肝毒性、致癌性、免疫毒性和遺傳毒性、影響腸道健康。

生殖毒性

生殖毒性是玉米赤霉烯酮最主要的毒性之一，可導致多種動物的生殖障礙，豬尤其是后備母豬最為敏感。它及其衍生物有雌激素樣影響對生殖細胞發育和胚胎發育的毒性主要歸因于四種機制：

(1)作為雌激素化合物與雌激素受體結合，引起生殖細胞和生殖器官的直接損傷;

(2)破壞血-睪屏障，損傷生殖細胞;

(3)增加氧化應激，破壞機體抗氧化防御系統;

(4)通過DNA損傷促進細胞凋亡，引起炎癥反應導致激素分泌障礙。

因此，可以誘發大小鼠、豬、牛的生殖功能障礙(不孕或生育能力降低)、卵巢和子宮擴張、陰道脫垂、外陰腫脹、精子數量、血清睪酮和孕酮水平下降。此外，ZEN還能夠導致小鼠卵母細胞和卵泡發育改變、早產和流產。

肝毒性

除了生殖器官，肝臟是ZEN攻擊的另一個靶器官。它能夠改變肝酶的活性、脂質過氧化作用、肝臟蛋白含量、抗氧化能力和炎癥反應，導致肝毒性。此外，ZEN可以導致肝細胞的DNA損傷從而嚴重影響肝臟功能。

致癌性

ZEN會促進細胞的增殖，所以可能會誘發肝癌、慢性進行性腎病、視網膜病變和白內障。有報道顯示，ZEN可以引起大鼠的前列腺炎癥、乳腺囊腫和肝細胞空泡。此外，由于ZEN的刺激素樣結構，能夠刺激乳腺癌細胞的增殖。

免疫毒性和遺傳毒性

ZEN可以損害免疫功能，引起單核細胞增殖，誘導免疫器官損傷，調節炎癥因子和免疫球蛋白的水平。研究表明，一定濃度的ZEN可以導致小鼠和豬腫瘤壞死因子a(TNF-a)的表達降低。據報道，ZEN具有遺傳毒性。可能導致活性氧產生增加、染色體畸變、脂質過氧化、DNA附著和斷裂、細胞凋亡等。

對腸道的影響

當動物攝入霉菌毒素時，腸道首當其沖，主要影響腸道組織形態和腸道微生物。ZEN會破壞腸道的物理、化學、生物和免疫屏障，降低其對毒素的抵抗力，從而影響到免疫功能。動物可能會表現出異常糞便的臨床癥狀，剖檢可見腸道損傷。

由此可見，玉米赤霉烯酮及其代謝產物對動物有嚴重的毒副作用，可以擾亂生殖系統引發內分泌紊亂，引起肝臟損傷、影響免疫機能等。這些毒性可能干擾試驗數據影響試驗結果，而在生產單位則會嚴重影響動物的繁殖機能，直接造成經濟損失。因此，無論是實驗動物的生產單位還是使用單位，都應制定針對性的檢測篩查機制，杜絕其帶來的不利影響。

來源：實驗動物那些事兒       相關閱讀：

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